土耳其料理食譜| 碎肉鑲茄子 Karnıyarık

土耳其的碎肉鑲茄子Karnıyarık是我最喜歡的茄子料理,每次在外面自助餐吃飯一定點這道料理,茄子鑲上滿滿的碎牛肉不只賣相好,營養也是一百分,只可惜在土耳其料理常常用油炸來處理,常常吃得滿嘴油膩膩,雖然好吃但吃完總是罪惡感很深重。不過我們在家裡可以用健康低油的方式做出一樣的好味道喔!

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需要的食材:茄子*4、番茄*1、青椒*1、洋蔥*1、牛絞肉100克、番茄泥(tomato paste/salça)2*湯匙

建議香料:百里香(kekik)、辣椒片、黑胡椒

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步驟一:
預熱烤箱約200度,把茄子切成的皮削條紋狀,在白色的地方用刷子塗上一層橄欖油,放入烤箱烤30-40分鐘

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步驟二:
洋蔥、蒜頭切末,番茄切片,青椒切條備用

步驟三:
洋蔥蒜末用一湯匙的橄欖油爆香和番茄泥炒香後,加入碎牛肉拌炒,最後再加上百里香、辣椒片和胡椒鹽調味,這是這道料理最主要的鹹味來源,所以可以比平常的口味再重一點來中和茄子的味道

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步驟三:
從烤箱裡拿出烤好的茄子,在茄子白色上劃一刀,並用稍微往兩邊壓開,把茄子放到烤盤上扎實的填滿碎肉

步驟四:
用一點番茄泥加上熱水拌開,再加上一點鹽和喜歡的香料調味,用湯匙先淋在碎肉增加濕潤度,上下的醬料淋在烤盤上,最後再擺上青椒和番茄片裝飾

步驟五:
放進烤箱用200度烤15分鐘就可以準備上桌囉!

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碎肉鑲茄子在烤箱的高溫加持下,各種香味緊緊的結合在一起,也不會因為油炸茄子而膩口,只用兩三湯匙的橄欖油就做出這道口味不變但是完全是低熱量版的健康料理,配上一點麵或飯都很好吃,而且賣相很好一上桌就讓人眼睛一亮,喜歡的朋友可以動手做做看這道好好吃的土耳其茄料理喔!

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